Le champagne à la couleur du printemps

Nous connaissons tous le champagne accompagné de sirop de cassis, de framboise ou encore de mûre pour faire un rafraichissant kir royal.
C’est l’arrivée des fraises qui nous donne envie de faire notre kir royal  – façon Welti. Et voici comment nous procédons : nous faisons de la purée avec quelques fraises bien rouges et sucrées. Nous en déposons un peu au fond d’une belle flute et la remplissons avec précaution de cette délicieuse boisson pétillante. Un petit coup de cuillère délicat pour bien mélanger la purée qui est plus lourde qu’un sirop et qui a donc tendance à rester au fond du verre – et l’apéritif est servi !
Chin-chin.

PS : et c’est comme pour toutes les bonnes choses : il ne faut pas en abuser :-)